Ρόκα Σαλάτα με ψητή μελιτζάνα

Ρόκα Σαλάτα με ψητή μελιτζάνα

Πολλές φορές η σαλάτα είναι πιο νόστιμη από το κυρίως πιάτο! Μερικές ιδέες είναι τόσο καλές, που μπορούμε να αποφασίσουμε σήμερα το γεύμα μας να αποτελείται μόνο από σαλάτα! Μια σαλάτα με ρόκα και ψητές μελιτζάνες μας προτείνουν λοιπόν οι The Veggie Sisters Δήμητρα και Λένια, πείθοντας μας να βάλουμε τη χορτοφαγία και την αυθεντική νοστιμιά στη ζωή μας, χειμώνα – καλοκαίρι.

Σαλάτα ρόκας με ντοματίνια κ σκορδάτη ψητή μελιτζάνα

Κάνε τη ζωή σου πιο απλή, κέρδισε χρόνο κάνοντας τα ψώνια σου online στο supermarketnow.gr. Διάλεξε το κατάστημα που προτιμάς (εξυπηρετούμε Φινο Creta Market, ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗ, ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟ, ΣΥΝ.ΚΑ, METRO Cash & Carry, Lidl, The Mart Cash & Carry, ΧΑΛΚΙΑΔΑΚΗ) και τα αγαπημένα σου προϊόντα θα είναι στην πόρτα σου σε 1 ώρα! Με κόστος απο 2,90 ευρώ, το supermarketnow σου λύνει τα χέρια!

Σημείωση! Αν προτιμάς να κάνεις τα ψώνια σου από το σούπερ μάρκετ, αλλά να προμηθεύεσαι λαχανικά από το αγαπημένο σου μανάβικο, έχουμε και για σένα λύση! Κάνε την παραγγελία σου στην υπηρεσία μεταφορών πόλης deliverynow. Αγοράζουν, μεταφέρουν, παραλαμβάνουν και παραδίδουν ότι θες μέσα στην πόλη!

Υλικά

200 γρ. baby ρόκα
1 μελιτζάνα
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
6 ντοματίνια, κομμένα στα δυο
50 γρ. (φυτικό) τυράκι
αλάτι κ πιπέρι
2 +2 κ.σ. ελαιόλαδο
5-6 φύλλα βασιλικού

Εκτέλεση

Κόβω τη μελιτζάνα σε φέτες, τις αλείφω με ελαιόλαδο και με σκόρδο, αλατοπιπερώνω και ψήνω σε λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 25 περίπου λεπτά και από τις δυο πλευρές. Όταν κρυώσουν, τις κόβω σε κομματάκια. Βάζω τη ρόκα σε ένα πιάτο, τα ντοματίνια, το σκόρδο ψιλοκομμένο καθώς και τον βασιλικό. Περιχύνω με το ελαιόλαδο κ γαρνίρω με τo τυράκι. Καλή σας απόλαυση!

Tip 

Χρησιμοποιήστε Baby ρόκα και όχι την κανονική, γιατί έχει λίγο πικρή γεύση και δεν μπορεί να σταθεί από μόνη της ως πρασινάδα, εκτός κι αν την παντρέψετε με άλλη πρασινάδα!

Αφού έφαγες ελαφριά, δικαιούσαι εξαιρετικό επιδόρπιο: Γαλακτομπούρεκο, ο σιροπιαστός πειρασμός!

 

Μοιράσου το: Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Άφησε ένα σχόλιο